Chefs na Praça 2017

Evento acontece no domingo, dia 16 de julho e abrirá o

Festival Gastronômico de Campinas, que é uma das atrações da programação de aniversário da cidade de Campinas

Mantendo a tradição, o festival gastronômico desse ano será aberto no dia 16 de julho - domingo mais próximo a 14 de julho, aniversário de Campinas, com a quinta edição do Chefs na Praça, na Praça Carlos Gomes, e contará com uma ampla agenda de eventos paralelos, que seguirá até agosto, como o Encontro de Vinhos, o Fórum Gastronômico, a Fiesta Peruana de Gastronomia, Cultura e Turismo e o Ceasa Gourmet.
Para o Chefs na Praça, foram preparadas diversas atrações, como apresentações musicais e o já famoso Cozinha Show, com aulas shows abertas a todos os interessados, comandadas por docentes da Faculdade de Gastronomia da USF.
Uma novidade é que neste ano a programação paralela será iniciada no sábado, dia 15 de julho. Aproveitando a estrutura montada para o Chefs na Praça, a Praça Carlos Gomes receberá a sétima edição do Encontro de Vinhos, que terá, entre suas atrações, o Cozinha Show, trazendo aulas temáticas com a utilização de carne de jacaré selvagem de um projeto de manejo sustentável na Amazônia.
“É um prazer poder iniciar mais uma edição de nosso festival, que chega ao nono ano com uma trajetória inegável de aprimoramento e consolidação. Trata-se de um evento consagrado e que é muito importante para a divulgação de nossa gastronomia e consolidação de Campinas como pólo de turismo”, afirma o presidente do CRCVB, Gilson Gomes de Oliveira.
O diretor de gastronomia do CRCVB, Carlos Américo Lourdeo, explica que os chefs participantes seguiram a premissa de trabalhar com a riqueza e as especialidades regionais da cozinha brasileira, além de explorar as influências das várias nações que compõem a cultura do país, propiciando assim um amplo campo de criação. “O resultado é um cardápio rico em sabores e bastante atrativo para quem visitar os restaurantes”, diz.
A diretora de Turismo de Campinas, Alexandra Caprioli, complementa que o festival já entrou para o calendário oficial do município e que é muito aguardado pela população.
“Temos certeza de que a edição 2017 irá repetir e até quem sabe superar o sucesso das anteriores, pois os moradores de Campinas e também das cidades vizinhas esperam ansiosamente o que será oferecido no Chefs na Praça e nos restaurantes participantes”, explica.

Realizada com o apoio da Prefeitura Municipal de Campinas, a edição 2017 contará mais uma vez com o patrocínio da Universidade São Francisco (USF), cujo Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, do Campus Campinas (Unidade Cambuí), é referência no ensino da alta gastronomia no país e detém nota máxima na avaliação do Ministério da Educação.
A universidade irá sediar e coordenar os debates do Fórum Gastronômico, além de integrar a programação do Chefs na Praça com aulas seguidas de degustação no Cozinha Show, que terá a participação de docentes e alunos.
O evento contará ainda com o patrocínio master da Eisenbahn e Alpi Distribuidora e patrocínio da Norton e apoio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Social e de Turismo.

Cardápio do Chefs na Praça:

Américo Cervejaria:

Sanduíche do Jorginho - mortadela na chapa com queijo derretido – R$ 15,00

Sanduíche do Betão - costelinha desfiada com cebola roxa e barbecue – R$ 15,00
Sanduíche do Toninho - linguiça toscana defumada com queijo derretido – R$ 15,00

Armazém Cambuí:

Lanche Emílio Ribas - pão com crosta de provolone, pernil desfiado, mussarela, vinagrete e maionese do Armazém – R$ 20,00

Bellini:

Arroz de Costela cremoso com nata e banana da terra – R$ 15,00

Big Jack:

Cheeseburger – R$ 15,00

Cheese Salada – R$ 20,00

Special Burger - creme de gorgonzola, molho de tomate, batata palha e cebola caramelizada – R$ 20,00

Fritas ou Onion Rings – R$ 15,00

Boca de Anjo:

Espaguete de palmito pupunha com ragú de shitake – R$ 20,00

Bonelli:

Nhoque de Mandioca com molho Alla Matriciana – R$ 15,00

Nhoque de batata baroa com pesto de rúcula, manjericão, tomate cereja e mussarela de búfala – R$ 15,00

Mousse Cake de chocolate branco com molho de bergamota – R$ 10,00

Buffet Antonello:

Paella Caipira – R$ 20,00

Cannoli – R$ 5,00

Buffet Ramalho:

Bife de Chorizo com pão de alho – R$ 20,00

Campinas Café Festival:

Café + Doce Árabe – R$ 5,00

Lanche Kafta + Limonada Árabe – R$ 15,00

Limonada Árabe + Doce Árabe – R$ 5,00

Don Manoel :

Creme de pinhão com ragu de porco – R$ 10,00

Bacalhoada e arroz – R$ 20,00

El Tambo:

Nachos com Chilli – R$ 20,00

Cachorro Caliente - pão, salsicha, chilli, guacamole, molho cheddar e farofa nachos – R$ 15,00

Mini churros recheado com doce de leite e cobertura de paçoca – R$ 10,00

Esquinica: 

Arroz de pernil com queijo de coalho – R$ 15,00

Estação Marupiara:

Risoto de Baião de Dois – R$ 20,00

Mini doce de leite e cumaru – R$ 10,00

Forneria San Pietro:

Ravioli di Mozzarella San Pietro – R$ 20,00

Raviolini di Brasato All’Arrabiata – R$ 20,00

Polenta com Ragu de Coda ou com Gorgonzola – R$ 15,00

Torta Romeu e Giulieta – R$ 10,00

Grainnes Irish Pub:

Churrasco texano brisket de wagyu com sweet corn – R$ 20,00

Green House Gourmet:

Salada de tortine de zucchini ao queijo Minas – R$ 15,00

Picadinho de filé mignon ao molho gorgonzola com risoto de maçã e nozes – R$ 20,00

Risoto de gengibre e shimeji – R$ 15,00

Creme brulée de baunilha – R$ 15,00

IFBG:

Rabada no sous-vide e polenta recheada com pernil desfiado acompanhadas de arroz com especiarias – R$ 10,00

Sorvete de creme com lavanda preparado com nitrogênio líquido – R$ 5,00

Joe & Leos:

Turkey BBQ – R$ 15,00

J. Fangio Burger – R$ 15,00

N. Pagani Burger + fritas – R$ 20,00

Niki Lauda Burger – R$ 20,00

La Salamandra:

Taco de barreado – R$ 10,00

Risoto de quinoa com mix de cogumelos – R$ 20,00

Nachos Supreme – R$ 15,00

Lima Restobar:

Ceviche Clássico – R$ 15,00

Ceviche Frutado – R$ 20,00

Butifarra – R$ 20,00

Lokomotiva:

Mini croquetes de fraldinha – R$ 15,00

Arancini de risoto milanês recheado de brie e shitake – R$ 10,00

Machuchos:

Grand Machuchos – R$ 20,00

Surpresa de chocolate – R$ 15,00

Verrine de Sonho de Valsa – R$ 10,00

Taça de morango – R$ 10,00

Paletas – R$ 10,00

Madame Formiga:

Bolo de colher (cenoura com brigadeiro de Nutella; chocolate com brigadeiro belga; pão de mel com doce de leite e brigadeiro belga) – R$ 15,00

Bombom de Oreo com Nutella – R$ 6,00

Palha Italiana – R$ 10,00

Brigadeiro de colher de leite Ninho com Nutella – R$ 10,00

Matisse:

Canjiquinha com meia cura e guisado de copa suína – R$ 20,00

Original Cheesecake:

Cheesecake de Oreo trufado, Frutas Vermelhas ou Paçoca e Doce de Leite - R$ 15,00

Outback Steakhouse:

Junior Ribs (Meia costela suína regada com um delicioso molho Barbecue) - R$ 20,00

Porção de Fritas - R$ 15,00

P.F Changs: 

Mongolian Beef + Fried Rice - R$ 20,00

Lo Mein de frango ou vegetariano – R$ 20,00

Chocolate lovers brownie - R$ 10,00

Paróquia São Charbel:

Sanduiche de Falafel - R$ 10,00

Hommos e coalhada seca - R$ 10,00

Piolla Costa:

Linguiça Cuiabana - R$20,00

Rojão de queijo e bacon - R$ 15,00

Prime Italian:

Ravioli Prime com molho concassé - R$ 15,00

Ravioli Prime acompanhado de polpetone - R$ 20,00

Tutti Cone:

Pizza no Cone, sabores Ratatouile, Da Roça, Brie, Marguerita, Frango com Catupiry, Brócolis - R$ 15,00 

Sabores Nutella e morango ou banana – R$ 10,00

Vila Paraíso:

Sanduíche de Pernil com vinagrete especial de caju, servido no pão da padoca do Vila -R$ 15,00

Bolo de sorvete de calda de chocolate - R$ 10,00

Vini Pasta:

Arancini recheado com Queijo Meia Cura com toque de Coentro, frito no óleo de Dendê. Acompanha molho de Pimenta de Bode Defumada - R$ 5,00

Fettuccine ao molho de Ragu -Carne cozida lentamente no vinho, com tomate e ervas- R$ 15,00

Chefs na Praça 2017
Local: Praça Carlos Gomes, Centro – Campinas
Data: 16 de julho
Horário: das 10h às 17h
Entrada: gratuita
Preços: de R$ 5,00 a R$ 20,00

Saiba mais sobre as diversas ações do Festival Gastronômico de Campinas e Região:

Encontro de Vinhos – A sétima edição do Encontro de Vinhos de Campinas acontecerá no sábado, 15 de julho, em formato inédito, saindo de ambientes fechados e ocupando a Praça Carlos Gomes, em um incentivo para que as pessoas saiam de casa e curtam os espaços públicos da cidade. O evento será aberto ao público e gratuito, com exposição de dezenas de produtores e importadores, além de chefs fazendo pratos especiais, showcooking, música ao vivo, área para crianças e muitas outras atrações. O passaporte para ter acesso às bebidas e comidas está sendo vendido por R$ 50,00, dando direito a uma taça personalizada e R$ 20,00 em tickets que podem ser usados tanto para degustação dos vinhos quanto para consumir um prato dos chefs que estarão participando do evento, com opções de pratos que combinam com vinhos para pequenas harmonizações. Quem não quiser comprar a taça poderá levar a taça de anos anteriores e consumir apenas os tickets para beber e comer. O preço médio dos vinhos deve variar de R$ 2,00 a R$ 8,00. O restante do evento terá acesso gratuito, com shows e outras atividades. O passaporte antecipado é mais barato e pode ser adquirido pelo site www.encontrodevinhos.com.br/encontros/campinas/.

Fórum Gastronômico – O 4º Fórum Gastronômico de Campinas e Região será realizado de 22 a 24 de agosto no Campus Campinas (Unidade Cambuí) da Universidade São Francisco (USF), reunindo profissionais do setor e amantes da gastronomia para a discussão de temas pertinentes ao setor. Criado com a intenção de debater temas relacionados à capacitação de mão de obra e às diversas tendências do segmento, o Fórum de 2017 terá o tema “Gastronomia Responsável & Sustentabilidade”.

Cada um dos painéis será destinado a 200 pessoas, sendo 80 vagas abertas ao público e 120 reservadas aos alunos da USF. As inscrições, gratuitas, poderão ser feitas pelo site da USF, no endereço www.usf.edu.br até o término das vagas. O campus da USF fica na Rua Coronel Silva Teles, 700, no Cambuí.

Chefs na Praça – A quinta edição do Chefs na Praça será realizada no dia 16 de julho, domingo, das 10h às 17h, na Praça Carlos Gomes. A expectativa é repetir o sucesso dos anos anteriores, com uma expectativa de público de mais de 20 mil pessoas. O Chefs na Praça tem como proposta valorizar a gastronomia local, utilizando o espaço público para colocar os chefs e restaurantes da região ao alcance da população, oferecendo pratos a preços acessíveis, com porções a R$ 5,00, R$ 10,00, R$ 15,00 e R$ 20,00.
O evento contará com a presença de 33 operações, que servirão pratos doces e salgados de variados estilos gastronômicos, além de bebidas.

Cozinha Show – Sucesso das quatro edições anteriores, o Cozinha Show trará aulas de demonstração e degustação no Chefs na Praça. Neste ano, haverá também uma novidade: no dia 15 de julho, sábado, na Praça Carlos Gomes, durante o Encontro de Vinhos, serão realizadas duas aulas temáticas com a utilização de carne de jacaré selvagem de um projeto de manejo sustentável na Amazônia.

Confira os temas programados:
Sábado - dia 15/07 (durante o Encontro de Vinhos)
Das 13h às 14h – Chef Henrique Mecciano – Lombo de jacaré grelhado com limão siciliano e ervas frescas;
Das 14h às 16h – Chef Fabiano Suzuki - Alligator Furayzushi ao Molho Tarê picante, receita oriental com jacaré;
Domingo, dia 16/07
11h – Chef Maria Ângela Severino - Patê choux de milho e goiabada;
12h – Chef Rogério Maldonado – contrafilé marinado no tucupi e leite de castanha com moranga grelhada e camarão seco;
14h – Chef Henrique Mecciano – Cozinha Contemporânea brasileira – Releitura de Galinhada;
15h – Chef Fabiano Suzuki - cozinhando com insetos – pratos orientais;
16h – Chef Marcelo Bergwek – Sorvetes e Sorbet de frutas nativas e Sorvete de tapioca com sequilhos de coco e canela com nitrogênio.

Fiesta Peruana de Gastronomia, Cultura e Turismo – A cultura do Peru estará representada em peso em Campinas no domingo, 23 de julho, mais precisamente na rua Padre Almeida, entre as travessas Barreto Leme e Sampainho, no Cambuí. O trecho será fechado para receber a Fiesta Peruana de Gastronomia, Cultura e Turismo, que entre 11h e 17h oferecerá muito entretenimento para comemorar com os campineiros a sua independência da Espanha, festejada em 28 de julho há 196 anos. Entre as atrações estão comida típica, apresentação de banda ao vivo, danças, lounge temático, artesanatos e doces peruanos, exposição de roteiros turísticos pelas agências Identidade e Achar Viagens e aula show com o chef peruano premiado Carlos Spinoza, sócio-proprietário do Lima Restobar, que faturou recentemente, pelo 3º ano consecutivo, o prêmio Michelin Bib Gourmand 2017.

Ceasa Gourmet – No dia 12 de agosto, sábado, véspera do Dia dos Pais, a Ceasa irá promover, em parceria com o CRCVB, a segunda edição do evento Ceasa Gourmet. O evento acontecerá das 9h às 13h e oferecerá pratos a preços populares, nos mesmos moldes do Chefs na Praça, tendo como tônica a utilização dos produtos comercializados no local, “da banca para a panela”. Os chefs irão explorar os produtos da estação, a exemplo do morango, que será a fruta da época. Haverá ainda aulas-shows comandadas por docentes da USF.

Festival Gastronômico de Campinas e Região
Quando: nos restaurantes, de 16 de julho a 6 de agosto; a programação paralela vai até agosto
Onde: 24 restaurantes
Valor do menu: R$ 54,90 (incluindo entrada, prato principal e sobremesa )
Tema: “Brasil: um mundo de sabores”
Patrocínio: Eisenbahn e Alpi Distribuidora (máster), Universidade São Francisco (USF) e Norton.
Apoio: Prefeitura Municipal de Campinas , por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Social e de Turismo.